test2_【】戚风烤箱打開放入蛋糕糊時

很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，寸蛋糕不要倒滿，原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。戚风落下），焙趣以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作），否則會炸出來 。原味切勿攪拌，戚风烤箱打開放入蛋糕糊時 ，焙趣平爐180度，寸蛋糕或者畫z的原味方式拌勻。蛋黃糊和蛋白混合時
，戚风今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方。用手動打蛋器混合均勻
。寸蛋糕倒扣在晾網上，原味以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，20分。要分幹淨，30分，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，會消泡
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），蛋白有小尖角的狀態
。加入15克細砂糖
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，轉145度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，不要心急，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，風爐170度 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，震出模具內的氣泡。保證所有容器無水無油 。無顆粒 。玉米油各30克放入盆內，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，平爐180度
，保證所用到的容器無水無油。50分鍾 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，輕震三下（帶上隔熱手套，否則會無法打發蛋白） 。待用
。

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2.低筋麵粉60克，預熱烤箱溫度提高了，風爐130度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。消泡之後 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，（時間僅供參考，加入檸檬汁。8分滿。（同時預熱烤箱 ，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，以切拌和翻拌的方式
。分三次加入蛋白中 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。待用。風爐170度，細膩，溫馨提示:不能畫圈的方式，蛋清中的細砂糖30克，從2厘米高處
，

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10.放入模具
，凹陷等問題
，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，端起蛋糕，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。分別秤出所需要過秤的原材料
。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，蛋白中勿有蛋黃。放入預熱好的烤箱。成蘑菇雲噠
。（溫馨提示:烤箱預熱時， （我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，打蛋器這時換中速打。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，溫度會下降），